Verjus [vɛʁ.’ʒy] [wärschü] ist der saure Saft unreifer Weintrauben – ein jahrhundertealtes Naturprodukt, das heute wiederentdeckt wird. Mit seiner frischen Säure, feinen Mineralität und einer eleganten Fruchtigkeit ist Verjus vielseitig einsetzbar:
als edle Alternative zu Zitrone oder Essig in der Küche
als Grundlage für alkoholfreie Drinks und Aperitifs
als eleganter alkoholfreier Speisenbegleiter
Unser Bio-Verjus wird aus unreifen Weintrauben gewonnen, die Anfang August sorgfältig von Hand gelesen werden. In diesem frühen Stadium enthalten die Trauben weniger Saft, weshalb der Ertrag deutlich geringer ausfällt als bei Wein oder Traubensaft. Das macht Verjus zu einem besonders wertvollen Produkt.
Der Verjus Raureif stammt aus dem Kamptal in Niederösterreich – vom Bio-Weingut gruber43 in Mittelberg bei Langenlois.
Hier wachsen Rebsorten wie Grüner Veltliner, Muskateller und Zweigelt, die dem Verjus eine außergewöhnliche Finesse und Komplexität verleihen.
Auf Basis dieses hochwertigen Verjus entstehen zusammen mit weiteren regionalen Zutaten zwei wunderbare alkoholfreie Verjusdrinks:
Raureif Vogelbeere – mit Verjus, Vogelbeere, Aronia & Holunder: fruchtig, tief und charaktervoll
Raureif Quitte – mit Verjus, Quitte, Kamille & Zitronenverbene: blumig, frisch und elegant
Ob als alkoholfreier Aperitif, als Speisenbegleiter, oder als besonderer Genussmoment zu Hause – mit Raureif setzen wir auf hochwertigen, alkoholfreien Genuss!
Verjus ist ein wunderbarer Allrounder – Sein feinfruchtiger Geschmack verleiht Gerichten und Getränken eine elegante Säure und hebt Aromen auf ganz besondere Weise hervor. Mit Verjus verbinden wir Tradition mit Innovation.
